銀杏幫助腦袋更靈活！一篇帶您了解銀杏功效、吃法、禁忌

銀杏（Ginkgo biloba）又稱公孫樹，是一種古老的樹種，被譽為植物界的「活化石」，起源於中國，現今廣泛種植於全球，包括台灣、韓國與日本等，每一顆銀杏樹壽命可超過1,000年甚至可以長達3,000年，因此在中國傳統文化中，銀杏被視為「吉祥長壽」的象徵，常被種植在寺廟、公園和庭院中。

銀杏的葉子形狀獨特，像一把展開的扇子，到了秋天則會變成金黃色，非常美麗；銀杏的果實稱為白果，常被用於烹飪和藥用。

銀杏作為一種古老的植物，不僅有觀賞價值，還具有一定的藥用價值。現代常用銀杏葉提取物製成保健食品補充劑，這是因為銀杏葉中含有豐富的黃酮類化合物和萜烯類化合物，對維持人體健康有正面的影響。

提到銀杏你可能會聯想到銀杏果與銀杏葉，那麼這兩個之間有何差異？銀杏果與銀杏葉在植物部位與活性成分上都不一樣，我們經常在市面上看到提及可幫助循環的產品多為「銀杏葉萃取物」。

銀杏種子通常被稱為「白果」，具有輕微毒性，因此無法直接生食，但經過適當處理後，可在適量下作為食品食用；銀杏葉萃取物則不同，因其含有多種研究活性成分，被美國、加拿大、日本將其歸屬於功能性健康食品，台灣衛福部則核准銀杏葉萃取物作為「末梢血行障礙之輔助治療」的指示藥品，雖然不需要醫師處方，但也不建議隨意自行使用。

銀杏葉的主要活性成分為萜類、類黃酮和原花青素，其中有效成分包括黃銅醇配糖體和內脂類，但需要注意的是，目前衛福部尚未核准銀杏葉類黃酮配醣體（Ginkgoflavon）成分，作為幫助循環以外的其他症狀治療。

在美國國家圖書館上刊登的一篇期刊《輕度認知障礙與輕度失智症：銀杏葉的作用（EGb 761®）》提到，銀杏葉萃取物EGb 761 ®被發現的功效包括：可以發揮保護作用、幫助認知改善，並阻止神經退化性疾病的發展，雖然還需要更多研究與實驗來證實銀杏能夠治療失智症、阿茲海默症，不過在記憶力保健這塊，銀杏仍被認為有相當大的潛力。

在美國國家圖書館上刊登的一篇期刊《銀杏葉：具有多種藥用價值的功能性植物化學物質的瑰寶》提到，銀杏中多種活性成分像是萜烯三內酯和黃酮苷等，使得其具有多種藥用價值，包括抗氧化、抗菌、調節健康等，其中更被認為具有神經保護的作用。

銀杏一直以來被認為具有改善認知功能和血液循環的功效，近年來，越來越多研究開始關注銀杏對情緒調節的影響。這主要是因為銀杏中的某些成分，如黃酮類化合物和萜烯類化合物，被認為具有抗氧化和神經保護作用，可能對情緒中樞產生影響，因而判定銀杏具有情緒調節的作用。

上文提及到銀杏葉萃取物（Ginkgo）已被各國歸納為功能性健康食品，而台灣衛福部則是已核准銀杏葉類黃酮配醣體的功效為治療循環相關的藥物。

最主要還是因為銀杏具有良好的抗氧化功能，可以保護血管內皮細胞，減少自由基對血管的傷害，進而提升末梢血液循環。

銀杏果的每日食用建議，成人一天最多吃6~7顆，最多不得超過10顆，且必須煮熟否則可能會有中毒的風險。而銀杏葉萃取物的一日食用劑量則建議按照產品指示說明食用，市售劑量為每天120~150毫克不等，且需要持續食用才得以達到最佳效果。

銀杏的服用時間並沒有一定，一般來說，隨餐服用或飯後食用都可以。部分人空腹食用可能引起腸胃不適的問題，若有此情況則不建議空腹食用。

提醒您，雖然銀杏對改善末梢血液循環有益，但並非所有疾病都適用，在食用銀杏前，建議可以先諮詢醫師。

雖說銀杏對身體好處多多，但並非所有人都適合食用喔！以下族群應避免或謹慎食用銀杏：

• 懷孕、哺乳期婦女：目前沒有足夠的研究可得知，懷孕期或在母乳喂養時食用銀杏是否安全，因此為了安全起見應避免使用，或先諮詢專業醫療人員。
• 18歲以下兒童：銀杏對於兒童的生長發展安全性缺乏證實，因此不建議隨意讓孩童食用。
• 有出血性疾病，或正在服用抗凝血、抗血小板藥物：銀杏具有抗凝血作用，可能加劇出血風險。
• 手術前7天應該停止使用：為避免加劇手術出血風險，若即將進行手術的患者建議停止食用銀杏。
• 正在服用其他藥物的族群：銀杏可能會與藥物產生交互作用，影響藥物發揮作用。

銀杏容易與某些藥物產生交互作用，因此不可與藥物一起食用，常見藥物包括抗凝血劑（如Warfarin）、抗血小板藥品（如Aspirin、Clopidogrel）、非類固醇抗發炎止痛劑等。

雖然銀杏被廣泛認為是一種安全的天然保健品，但就像所有藥物或保健品一樣，它也可能因個人體質而產生些許副作用，包括以下：

• 頭痛
• 頭暈
• 心悸
• 胃部不適
• 不正常出血
• 皮膚過敏
• 便祕

要留意的是，食用過量可能會造成銀杏中毒，像是嘔吐不斷、嚴重呼吸困難等，一般來說，中毒症狀會在食用後1~12小時內出現，若發現自己與家人有中毒狀況出現，必須立即就醫幫助解毒；此外，也建議避免食用未煮熟的銀杏果，降低中毒的風險。